Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Recettes végétaliennes et sans gluten !

Tajine végétal

Publié le 28 Avril 2014 par Anderialla in Salé

Un plat délicieux, gourmand et bon marché, pour 6 personnes !

Certaines épices sont utilisées "en double" (car les mélanges en contiennent), vous pouvez donc les varier en fonction.

Ingrédients :

100gr d'amandes

150gr de raisins secs

200gr d'abricots secs

200gr de pruneaux d'Agen

300gr de navet

200gr de panais

1 gros oignon

3-4 carottes

2 citrons confits salés

200gr de pois-chiches en boîte

Huile

Cannelle, gingembre, muscade, paprika, cardamome, mélange de 4 épices, ras-el-hanout

Coriandre et persil frais

150gr de fonio complet

 

La veille, mettez à tremper les amandes dans un bol et les fruits secs dans un autre. Si vous utilisez des pois-chiches secs, pensez à les laisser tremper aussi, avec une càc de bicarbonate. N'oubliez pas de dénoyauter les pruneaux auparavant et d'en profiter pour les couper en moitié.

Le lendemain, pelez les légumes et découpez-les. Si vous non plus n'avez pas de plat à tajine, c'est le moment de sortir la cocotte-minute ! Mettez un filet d'huile et faites suer l'oignon, avant d'ajouter les autres légumes et les pois-chiches. Mélangez et laissez sur feu doux et à découvert le temps de vous occuper des fruits.

Jetez l'eau des amandes et lavez-les bien, avant de les ajouter aux légumes. Ajoutez les fruits secs, mais ne jetez pas l'eau. Mélangez l'ensemble et versez l'eau de trempage des fruits secs jusqu'à presque couvrir le tout. N'oubliez pas de découper les citrons en petits morceaux et de les ajouter au reste.

Ajoutez les épices et les herbes fraîches. 

Fermez la cocotte-minute et laissez cuire à feu doux-moyen pour 30-35min à partir du moment où elle est sous pression.

Environ 15min avant la fin de la cuisson, occupez-vous du fonio en suivant les instructions données sur le paquet. Si vous aimez, vous pouvez ajouter un peu de cannelle sur le fonio, avant de servir.

Tajine végétal
Tajine végétal

Tajine végétal

Commenter cet article