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Recettes végétaliennes et sans gluten !

Polenta aux herbes panée et sauce aux légumes et lentilles corail

Publié le 5 Septembre 2013 par Anderialla in Salé

Polenta aux herbes panée et sauce aux légumes et lentilles corail

Un repas chaud, bon et qui cale, pour 4 :)

Tout est en grammes, parce-que je n'aime ni faire la vaisselle ni m'embêter à tergiverser avec les cl, ml et compagnie ^^

Polenta :

750gr d'eau

1/2 cube de bouillon de légumes sans gluten

De l'ail semoule

1 càs d'huile d'olive

1 càc de Miso sans gluten

Basilic

Herbes de Provence

250gr de semoule de maïs

Mélanger tout sauf la semoule et porter à ébullition.

L'ajouter en versant doucement et en mélangeant avec une cuillère en bois par exemple. Réduire à feu doux tout en continuant de mélanger encore environ 5min.

Verser dans un moule carré de 20*25 ou rond à défaut. Egaliser le dessus et laisser refroidir à température ambiante.

Si vous voulez faire la sauce de lentilles, c'est maintenant qu'il faut la commencer, sinon couper la polenta refroidie en cubes, l'enrober de panure et la faire dorer dans une poêle antiadhésive avec de l'huile.

Panure :

50gr de farine de pois chiches

75gr de semoule de maïs (ou de farine de maïs jaune à défaut)

1 càc d'ail semoule

Basilic

Origan

Herbes de Provence

Poivre

Tout mélanger. Paner la polenta (aussi utilisable pour des légumes, tofu etc)

Sauce de légumes et lentilles :

4 càs d'huile d'olive

1 oignon haché

Ail semoule ou 2 gousses hachées

1 gros champignon de Paris à farcie (environ 100gr)

1 carotte moyenne finement coupée

1 poivron rouge moyen haché

85gr de graines de tournesol moulues

85gr de graines de sésame moulues

250gr de lentilles corail

200ml de sauce tomate en brique

500gr d'eau

200gr de bouillon ou de l'eau avec un demi cube de bouillon de légumes sans gluten

2 feuilles de laurier

1càc de Miso

1càs de sirop d'agave

Basilic

Herbes de Provence

Poivre

Rincer les graines et les lentilles. Faire revenir tous les légumes dans l'huile à feu doux. Ajouter les graines moulues et les lentilles. Bien mélanger et ajouter le reste. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux encore 10-15min.

Si vous ne l'avez pas fait auparavant, pendant que ça mijote, paner et frire la polenta.

Servir avec une petite salade verte ^^

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