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Recettes végétaliennes et sans gluten !

Rouleaux de printemps et sauce aux cacahuètes

Publié le 10 Décembre 2013 par Anderialla in Salé

Presque un mois sans article, que le temps passe vite ! Non, je n'ai pas arrêtée de cuisiner, ni de tester, mais je manque juste de temps ;)

Alors, pour fêter mon retour et grâce à la vision d'une amie qui en mangeait, j'ai eu envie de tester les rouleaux de printemps!

Après l'achat de quelques ingrédients et l'improvisation avec ce qu'il y avait sur place (frigo/placards), voilà ma recette de rouleaux, ainsi qu'une petite sauce inspirée par une certaine Vic, qui se reconnaîtra ^^

Je vais commencer par la sauce, qui nécessite moins d'ingrédients et de préparation :

2càs de pâte d'arachide (ou de beurre de cacahuètes)

2càs de sucre de coco

Lait de soja (environ 5-6 càs)

Délayer la pâte avec le lait de soja doucement. Une fois assez délayé, ajouter le sucre et mélanger. La consistance devrait être presque mousseuse.

Rouleaux de printemps :

10-aine de galettes de riz

1 paquet de 100gr de vermicelles de soja

1-2 carottes

1 avocat

125gr de haricots mungo (en bocal à défaut des frais)

1 bloc de 200gr de tofu nigari

1 oignon

2-3 feuilles de menthe par galette de riz

Huile de pépins de raisin (ou autre)

Sauce soja sucrée

(en option : quelques feuilles de batavia ciselées)

Emincer en petits morceaux l'oignon et le faire revenir à l'huile.

Découper le tofu en petits cubes et l'ajouter à l'oignon. Lorsqu'il change légèrement de teinte (feu moyen), ajouter de la sauce soja sucrée pour en couvrir la surface de la poêle. Passer sur le feu vif jusqu'à évaporation de la sauce.

Faire chauffer de l'eau et une fois qu'elle boue, y ajouter les vermicelles pour 3min, puis les essorer et réserver.

Découper les carottes en fines lanières de 3cm environ.

Mélanger le tofu, l'oignon, les vermicelles, les carottes et les haricots mungo.

Emincer l'avocat en fines tranches.

Faire tremper les galettes de riz une par une dans de l'eau tiède, puis la déposer sur une serviette.

Déposer 2 fines tranches d'avocat sur ce qui sera la longueur du rouleau, puis ajouter le mélange, pour finir par couvrir de menthe sur toute la longueur.

Bien serrer avant de rouler, sans oublier de rabattre les côtés.

On peut aussi ajouter d'autres légumes, champignons, des brisures de cacahuètes...tout en essayant de garder plusieurs textures.

Bon appétit ! :)

Rouleaux de printemps et sauce aux cacahuètes

Rouleaux de printemps et sauce aux cacahuètes

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