Découverte d'un légume que je ne connaissais pas ^^ Pourtant, j'aime les choux ! :)

Ingrédients :

1 chou rave (environ 400-500gr)

1 gros oignon

3 belles carottes (250-300gr)

500gr de pommes de terre

1 navet (au choix)

1/2l de lait soja

Huile

Potage de légumes en poudre (ou 1 cube de bouillon)

Herbes de Provence

Poivre

Muscade

Persil

Ciboulette

Ail en poudre

Au choix : du râpé végétal, graines de lin, graines de sésame

Éplucher et peler tous les légumes.

Mettre de l'huile dans un plat qui va au four. Émincer l'oignon et le mettre sur l'huile, puis ajouter des herbes de Provence.

Découper en tranches fines à la main/mandoline/robot le chou, les carottes et les pommes de terre (et navet). Vous pouvez soit tout mélanger dans un saladier, soit les disposer par étages, comme j'ai fait (pommes de terre et navet, carottes, chou, carottes, pommes de terre), dans le plat.

Verser les 50cl de lait dans un récipient et mélanger toutes les épices et herbes restantes, puis en couvrir les légumes disposés dans le plat.

Disposer du fauxmage râpé, puis quelques graines de lin et de sésame et enfourner 1h à 200°C.

Déguster chaud, mais pas trop ;)

Quand on aimait aller chez le japonais comme moi, on cherche désespérément à compenser ! ;) Et puis on trouve du japonais vgl yes ! :)

Pour environ 6-8 brochettes :

200gr de tofu nature

1 poivron rouge

1 poire

Graines de sésame (de préférence grillées)

Sauce soja sucrée (si impossible de trouver sans gluten : prendre de la salé et la réduire à feu doux. Un verre pour 2càs de sucre roux.)

150gr de nouilles de riz Thaï

Des cachuètes

5 à 10 feuilles de menthe

Petits pics à brochette

Huile

Couper le tofu et la poire en cubes assez grands pour être mis sur des brochettes, mais pas trop pour ne pas avoir à faire plus de 2 bouchées. Les faire macérer dans la sauce soja pendant le reste du temps de la préparation.

Couper le poivron en carrés de la même taille que les cubes de tofu et poire.

Faire revenir les "chutes" et le surplus de poivron dans un peu d'huile.

Concasser quelques cacahuètes (une vingtaine), le plus simple est de les passer au robot.

Préparer les brochettes en alternant tofu, poivron, poire, tofu, poivron, poire et finir par tofu.

Garder le restant de la sauce soja et aussi de la poire s'il y en as.

Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle et y faire cuire les brochettes à feu moyen, en les retournant.

Faire chauffer de l'eau dans y casserole et y plonger les nouilles et les laisser tremper 6-7min en dehors du feu (se reporter aux instructions sur le paquet à défaut).

Mélanger aux nouilles essorées les cacahuètes, le poivron grillé, la poire s'il en restait, la menthe émincée et un peu de sauce soja.

Dresser les assiettes avec les nouilles et les brochettes, arrosées d'un peu de sauce soja restant de la macération et parsemées de sésame.

Dévorer chaud !

Un dessert simple que j'aime beaucoup.

J'utilise de la menthe fraîche pour le côté rafraîchissant, mais vous pouvez l'aromatiser avec un peu tout :)

Pour environ 4 verrines :

50gr de perles du Japon (=tapioca)

1/2L de lait végétal

50gr de sucre fin (ou 50cl de sirop pour aromatiser, par exemple menthe ^^)

5 à 10 feuilles de menthe (plus pour la décoration)

Verser le lait, la menthe et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Couvrir et laisser poser 5min avant de jeter la menthe.

Ajouter les perles en pluie et remuer sans cesse sur le feu. Laisser cuire 15 à 20min, pour que le tapioca gonfle et devient transparent.

Remplir les verrines et laisser reposer au frais.

C'est la saison et j'aime ça !

Mon petit panier bio contenait cette belle courge que je me devais de mettre en valeur !

Je m'en suis servie pour en tartiner les galettes de sarrasin ! :) Délicieux !!!

Pour 4 :

4 galettes (recette sur le blog)

1kg de courge

1 gros oignon

Sel

Poivre

Noix de muscade

Piment d'espelette

Mélange d'herbes à salade

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.

Eplucher et découper en petits morceaux la courge.

Saler, poivre, muscader, mettre une pincée de piment d'espelette et un peu d'herbes.

Couvrir et laisser cuire 45min à feu doux.

S'il y a de l'eau, ne pas hésiter à enlever le surplus avant de servir.

J'ai rajoutée une petite cuillère de "crème fraîche" Sojami sur le dessus

Il y a un gâteau dont je ne me passe pas et c'est celui-là : http://www.treehugger.com/easy-vegetarian-recipes/chilled-double-chocolate-torte-pecan-crust-vegan-raw.html

Il est simple, délicieux et bon !

Je l'ai légèrement modifiée et je vais vous le traduire donc.

C'est une gâteau cru "basique" qui reprend les préceptes des grands noms comme Anne-Marie Roy qui nous a fait une démonstration quasiment à l'identique lors des Paris Vegan Day 2013 :)

Pour la pâte :

2 tasses de noix (je met 1,5 d'amandes et 0.5 de noisettes)

1/4 tasse de cacao

2 càs d'huile neutre

1/4 tasse de sirop d'agave

pincée de sel

extrait de vanille (au choix)

Pour la mousse :

2 tasses d'avocat (environ 3 avocats)

1/3 tasse de lait végétal

2/3 tasse de sirop d'agave

1 càs de beurre de cacahuètes (au choix, ou un autre beurre d'oléagineux)

1 càs d'arrow root (plus si jamais la préparation se révèle trop liquide)

1/4 tasse de cacao

pincée de sel

extrait de vanille (au choix)

1 tasse de pépites de chocolat "au lait" à faire fondre à feu très doux (ou du chocolat noir, mais il faudra peut-être ajouter du sucré dans ce cas)

Préparation :

Passer les noix au robot en les laissant en morceaux. Ajouter le reste des ingrédients formant la pâte et l'étaler dans un plat d'environ 15-20cm de diamètre. N'hésitez pas à appuyer fort pour que cela soit solide.

Pour la mousse commencer par mixer les avocats (préalablement dénoyautés et pelés), puis ajouter les autres ingrédients, pour enfin recouvrir la pâte.

Mettez au frigo au moins 2h ou au congélateur si vous êtes pressés. Il faut le garder au frigo par la suite.

Vous pouvez vous servir de la recette de la mousse pour faire une sorte de glace au chocolat ;)

Et enfin, un remerciement à Nat pour ses idées et ses nombreuses recettes (et bonne humeur ^^).

Grâce à vous les filles, être vgl n'as jamais été aussi simple ^^

Et moi qui a toujours des oléagineux à la maison, je peux me délecter de bons laits maison faits simplement, qui peuvent servir de base à mes "milk-shakes" par exemple.

http://pigut.com/category/cuisine/sagas/laits-vegetaux/

Mlle Pigut l'explique en détail, personnellement, j'utilise environ 100gr d'oléagineux pour 1l d'eau. Après, chacun adapte à son goût :)

Je n'ai pas d'extracteur de jus (qui peut donc servir à faire du lait, comme me l'as démontré la plus chouette de toutes les clown : Georgette Clownée https://www.facebook.com/pages/Georgette-Clown%C3%A9e/1401998950021483?ref=ts&fref=ts :) ) je dois donc me servir de mon blender et d'un sac à lait (sorte d'étamine).

Mon préféré, c'est un mélange d'amandes et noisettes avec une touche de vanille ! Et oubliant (souvent...) de les faire tremper, je m'assure juste d'avoir la quantité de liquide suffisante dans le blender pour pouvoir broyer les noix, ce qui fait environ une quantité double d'eau par rapport aux noix, qui sera dilué une fois le broyage effectué.

Voilà, n'hésitez pas à faire vos tests, c'est bon, simple et très bien expliqué dans le lien ^^

Continuons les hommages avec Ophélie, la fameuse Antigonexxi ^^

J'adore ses recettes crues et notamment ses pâtes à tartiner qui sont toujours en dispo au frigo :D

Lisez l'article, il est très bien ;) http://antigonexxi.com/2012/05/08/le-nutella-est-mort/

Ayant un blender moyennement puissant, j'ai laissé tomber la pâte à la noix de coco pour me consacrer à celles aux amandes et noisettes ;)

J'ai un tout petit peu retouchée aux recettes, mais elles n'en sont pas moins bonnes ! :)

Ma préférée : Camarande !

Pour 1 pot de 330 ml.

Ingrédients :

15 dattes (environ 90 g.)

200gr d'amandes

1 càs de sirop d'agave

1 à 2 càs de poudre de caroube

10-aine de càs d'eau où ont trempées les dattes

Préparation :

Armez vous de patience !

Mettez les dattes (une fois dénoyautées) à tremper dans de l'eau chaude 10min ou à température ambiante 2h (ne la jetez pas!).

Mettez les amandes entières dans un robot qui a une lame en S. Broyez les jusqu'à obtention d'une pâte (ajouter un peu d'eau si vraiment besoin). Le temps nécessaire dépendra de votre robot, si vous avez l'impression qu'il chauffe, laissez-le reposer régulièrement, sinon il risque de surchauffer !

Une fois la purée d'amande constituée, ajoutez les dattes, le sirop d'agave et de la caroube au goût. Mélangez au robot en ajoutant l'eau de trempage de dattes jusqu'à consistance satisfaisante. Racler régulièrement les bords pour remettre la pâte au milieu.

N'hésitez pas à goûter avant et à ajouter plus de sirop d'agave si ce n'est pas assez sucré pour vous.

N'ajoutez pas de lait ! Vous pouvez conserver la pâte au frigo jusqu'à 1 mois environ (je suppose, elle n'as jamais fait long feu à la maison ^^)

Sa soeurette : Choconette !

Pour 1 pot de 330 ml.

Ingrédients :

15 dattes (environ 90 g.)

200gr de noisettes

1 càs de sirop d'agave

1 à 2 càs de cacao en poudre

10-aine de càs d'eau où ont trempées les dattes

Préparation :

Suivez l'exemple de dessus et remplacez juste la caroube par du cacao.

Personnellement, je préfère utiliser le cacao juste pour relever et sublimer la noisettes, donc j'en met relativement peu.

Ce soir j'ai envie de rendre hommage à ces cuisinières "de l'ombre" qui font des miracles ;)

Je commence donc par Alice, de Lili's Kitchen, qui m'a inspirée dès que j'ai vu sa recette, d'où ma participation quasiment instantanée pour dégluteniser sa recette ;)

La recette d'origine : http://liliskitchen.com/gateau-roule-confiture-vegan/

Pour 1 gâteau roulé (environ 4 à 6 personnes), vous pouvez utiliser le moule à bûche :

20gr farine de soja

110gr farine de riz semi-complet

70gr de farine de maïs (si l'on souhaite un gâteau un peu moins aérien, mais plus facile à manier, sinon 180gr de farine

140gr de sucre en poudre

10gr de poudre levante

200ml de lait de soja

150ml d’eau tiède

2 c. à soupe de confiture ou de pâte à tartiner (recette à suivre ;) )

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

2 c. à café de gomme de xanthane

1 c. à café de bicarbonate alimentaire

1 pincée de sel

1 c. à soupe d'huile

Zeste de citron

Sucre glace

Préchauffer votre four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélanger la (ou les) farine(s), le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre récipient, mélanger la gomme de xanthane avec l,'huile, puis rajouter progressivement l'eau et enfin le lait végétal pour finir par le vinaigre de cidre. Bien mélanger au fouet. Et mélanger avec le solide, en ajoutant un peu de zeste de citron.

Graisser un moule rectangulaire de 25 cm de longueur environ et déposer une feuille de papier sulfurisé (ou prenez un moule silicone pour les bûches). Bien la coller aux parois du moule.

Répartir la pâte et enfourner 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir complètement sur une grille.

Répartir la confiture en très fine couche sur toute la surface et rouler délicatement.

Placer sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

Pour rouler plus facilement, humidifier un torchon et poser la génoise dessus pour la rouler avec.

Pour une petite "salade" toute simple et rapide :

300gr de betterave crue

2 carottes

1 grosse poire

Graines de tournesol

Graines de sésame

Vous pouvez opter pour la version "nature" ou l'une des versions suivantes.

Si vous la souhaitez sucrée : un peu de sirop d'agave et de citron.

Si vous la souhaitez sucrée/salé, vous pouvez ajouter des herbes fraîches et rectifier l'assaisonnement. L'huile et vinaigre ne sont pas nécessaires.