Gaufres liégeoises (vegan sans gluten)
Pour ces gaufres, j'ai adapté la recette suivante, avec les ingrédients que j'ai toujours dans mes placards : https://www.laplage.fr/recette-gaufres-de-liege-vegan-noisette-et-vanille-clemence-catz/
Pour 10-12 gaufres environ :
150gr de farine de riz blanc
100gr de farine d'avoine sans gluten
30gr de fécule de pomme de terre
3 càc de psyllium
25 g de sucre roux
12gr de levure de boulanger
10gr de poudre à lever
1 pincée de sel
½ c. à café de vanille en poudre et/ou cannelle
50ml de boisson végétale tiède, à 28-32 degrés Celsius
150ml de boisson végétale tiède
100 g de margarine végétale (à température ambiante)
60 g de sucre perlé
Faire tiédir 50ml de lait et y laisser lever la levure émiettée une dizaine de minutes.
Dans un autre récipient, mélanger les farines, le sucre, la poudre à lever, le sel et la vanille. Ajouter le reste du lait tiède et le lait avec la levure à la préparation, ainsi que la margarine en morceaux. Mélanger le tout, puis pétrir pendant 10 minutes environ (dans un robot ou une map par exemple).
Couvrir et laisser lever pendant 1 h 30 dans un endroit tiède (je laisse au four allumé à 40 degrés environ 30min, puis uniquement avec l'ampoule du four).
Mélanger sans trop insister, ajouter le sucre perlé, mélanger à nouveau, puis diviser en 10-12 boules et ensuite laisser lever encore 20 minutes.
Les faire cuire dans le gaufrier (ici environ 4-5min) et les laisser tiédir avant de consommer (elles sont plus croustillantes lorsqu'elles refroidissent).
Nb : Je trouve la farine d'avoine sans gluten, ainsi que la poudre de psyllium (plus fine que le tégument trouvable en boutique bio) sur un site de nutrition sportive, où je prends aussi différents "beurres" d'oléagineux.
