sale

Les vacances dans le Pays Basque m'ont permis de connaître la piperade qui se rapproche d'un condiment que l'on fait chez moi. J'ai donc voulu la tenter, en la modifiant et en faisant une version "normale" pour zhom et une version, que j'ai doucement nommée "warrior" pour moi ^^

2 poivrons rouges (ou 3 petits tricolores, ou deux de couleur différente)

4-5 tomates

2 oignons

2 gousses d'ail

huile d'olive

2 feuilles de laurier

thym

piment d'espelette (en poudre si vous n'en avez pas de frais) ou un autre piment doux

Emincer les oignons finement et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.

Laver, épépiner et découper les poivrons en petits cubes, puis les ajouter aux oignons pour une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, laver et peler (si vous le souhaitez) les tomates, avant de les découper aussi en petits cubes et de les ajouter au reste.

Ajouter les feuilles de laurier, le thym, les gousses d'ail hachées et couvrir. Laisser cuire 30min à feu doux-moyen.

Servir avec du riz par exemple. Ici, j'ai fait du riz rouge complet et j'ai découpée du tofu fumé.

(pour la version warrior, j'ai fait une "sauce" à part que j'ai mélangée à ma portion et qui était constituée de deux piments : vert et rouge, que j'ai hachée finement et fais revenir dans de l'huile d'olive avec une tomate, un peu de concentré de tomates et un peu d'eau)

Le panier du jeudi nous a réservé une bonne dose de fanes de carottes ! Me voilà donc avec une recette de potage, pour oublier ce temps grisâtre !

des fanes d'une botte de carottes

2 pommes de terre moyennes

2 oignons moyens

2 carottes moyennes

1 yaourt au soja nature

huile d'olive

herbes de Provence

sel/poivre

Mettre un filet d'huile d'olive dans une casserole de 2L minimum et y faire revenir les oignons émincés avec un peu d'herbes de Provence jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser puis y ajouter les fanes hachées grossièrement. (Pour les enlever facilement, tenez un bout de la fane et descendez rapidement avec l'autre main, vous devriez vous retrouvez avec un bouquet !)

Peler et couper grossièrement les pommes de terre et les carottes et les ajouter. Couvrir d'eau pour arriver à un total de 2L de contenance. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 30min à feu moyen.

Mettre dans un blender, ajouter le yaourt et mixer jusqu'à consistance veloutée. Servir avec des morceaux de pain et de fauxmage et parsemé de paprika, en décorant d'une fane.

On était en vacances, il pleuvait, j'avais envie de manger quelque chose de bon, alors voici ma recette de pad thaï de vacances, donc facilement faisable avec la première petite surface de dépannage du coin (sauf pour le tempeh, j'avoue, mais on a fait un saut dans une boutique vegan en Espagne, alors...) ^^

1 paquet de nouilles de riz de 250gr

1 bocal de pousses de haricots mungo

1 avocat

2 carottes

1 piment doux

1 citron vert + 2 càs de jus de citron

1 càs de confiture d'agrumes

1 bouillon cube

du gingembre frais

du persil

2 gousses d'ail

de l'huile

du tempeh (ou du tofu à défaut, dans quel cas il faudrait envisager de prendre de la sauce soja et de le laisser mariner)

du vinaigre de cidre

des cacahuètes ou noix de cajou ou les deux, comme ici

Faire cuire les nouilles à moitié dans l'eau bouillante (suivre les instructions du paquet). Les rincer à l'eau froide et les réserver.

Découper les carottes en fins morceaux, ainsi que l'avocat en fines tranches et le citron vert en petits cubes. Réserver chaque ingrédient à part.

Faire chauffer un filet d'huile et y mettre le tempeh pour le faire revenir, puis ajouter les carottes et le piment découpé finement. Essayer de les garder un peu croquantes et ajouter les nouilles en faisant attention de ne pas les faire griller ni accrocher.

Mélanger dans un bol environ 1/2 tasse d'eau chaude avec le bouillon cube, le gingembre râpé, les gousses d'ail écrasées, le jus de citron, le vinaigre et la confiture. Ajouter aux nouilles le temps que le mélange réduise puis y jeter aussi les pousses après les avoir rincé sous l'eau.

Servir chaud en parsemant du persil, avec les tranches d'avocat, les cubes de citron vert et les cacahuètes écrasées grossièrement.

Zhom a toujours été un grand fan de taboulé, mais ne pouvait plus en manger !... Après réflexion et après avoir croisé le chemin du fonio, voici donc mon alternative (pour 4 personnes environ, si vous n'avez pas un zhom grand fan).

3/4 de tasse de fonio complet

1/2 poivron rouge

1 tomate (charnue et qui se tient, Rébellion chez moi)

1 oignon

2 citrons verts (au choix)

1 belle poignée de raisins secs (vous pouvez ajouter des canneberges et des baies de goji)

1-2 càs de persil haché

1-2 càs de menthe ciselée

Huile d'olive

Faites cuire le fonio dans 1.5 tasse d'eau et un peu de sel ou de bouillon de légumes (suivez les instructions sur le paquet).

Pendant ce temps, découper les légumes en tout petits dés et les mélanger avec les herbes et les raisins. Au choix, vous pouvez découper un ou deux citrons en petits dés aussi ou les presser, ou les deux, comme je fais (on aime les citrons ^^). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'huile.

Ajouter le fonio encore tiède, mélanger et réserver au frigo avant de servir.

Après plusieurs essais, je suis (enfin) tombé sur une recette qui me satisfait presque, mais que zhom approuve, alors je vais la partager avec vous :)

200ml eau tiède

2 càc sucre

2 càc levure déshydratée

200gr de farine de riz demi complète

50gr de farine de maïs

50gr de fécule de pomme de terre

2 càc de gomme de guar

1 càs d'huile neutre ou olive

1 yaourt nature

Mélanger dans l'eau tiède le sucre et la levure et laisser reposer une quinzaine de minutes. Il faut que la levure s'active et qu'il se forme une sorte de mousse avec plein de bulles sur le dessus.

Pendant ce temps, mélangez le reste des ingrédients secs.

Faites un puits et ajoutez les liquides.

Mélangez bien le tout. Filmez le saladier dans lequel vous allez laisser reposer la pâte 1h au chaud.

Elle doit avoir gonflé. Malaxez la sur le plan de travail fariné, avant de la séparer en deux. Etalez la finement (moins de 5mm) et laissez-la lever encore 2h an l'ayant filmé.

Retirer le film, garnir, cuire à 235°C chaleur tournante environ 12 à 15 minutes.

Pour tester ma pâte à tarte salée, voici une idée recette ^^

Déjà, la pâte : http://veg.no.glu.overblog.com/2014/01/p%C3%A2te-%C3%A0-tarte-sal%C3%A9e-et-sucr%C3%A9e.html à faire et à précuire pendant que les poireaux mijoteront.

3-4 poireaux

1 oignon

herbes de Provence

huile

2 yaourts nature au soja

1 brique de crème de soja cuisine

facultatif : fauxmage râpé et graines de sésame grillés

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé avec des herbes de Provence.

Pendant ce temps, découper les blancs de poireaux et les verts "jeunes" (pas ceux qui sont trop épais). Les ajouter aux oignons et laisser cuire 15min environ, il faut qu'ils se soient ramollis légèrement.

Sortir la pâte à tarte, verser les poireaux dessus, puis les couvrir de yaourt et ensuite de crème soja.

Recouvrir de fauxmage puis parsemer de graines de sésame grillées.

Enfourner à 180°C pendant 25min.

Vous pouvez aussi mélanger les poireaux aux yaourts et/ou ajouter du tofu que vous avez fait revenir auparavant.